果敢美食

缅甸果敢美食甩手鸡蛋粑粑”好想吃!

POST TIME:2021-05-19 11:08 READ
缅甸果敢 诱人的“甩手鸡蛋粑粑”平时在果敢老街的街头巷尾常看到有人推着特制的推车叫卖“鸡蛋粑粑”,外面脆,里面软,奶香四溢,叫人一看到就欲罢不能。也有很多人叫它“老缅粑粑”其做法有点象印度飞饼。图片
在老街有许多缅族人开的早餐店里,“鸡蛋粑粑”也是人们早晨非常喜爱的一种美味早点。
 
缅甸的“鸡蛋粑粑”做法有点独特,一般要“甩”,这种“甩粑粑”就有些人叫它为“甩手鸡蛋粑粑”制作过程看似简单,但也极有讲究。
它制作起来是要有一定技术含量,要捏紧面饼的一端按顺时针方向甩动,面饼在甩起来,飞起来的同时逐渐变大,且越甩越薄,几近透明。图片
这可是考验厨师技术的重要环节,当然重要的还是原料的选择与配比。制作这样的甩手粑粑一般要用高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白砂糖等。图片
将这些食材按一定比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉一起揉成面团,随后再分成等份的小块,用手逐个按扁,用手甩成大圆薄的面皮,铺在刷了油的平底锅上,抹上炼乳、鸡蛋液和各种水果调成的糊,饼熟后用四边面皮盖好成四方形,再用刀切成小块,滴入炼乳,一盘美味佳肴“甩手鸡蛋粑粑”就此诞生。图片
这样做出来的“鸡蛋粑粑”色泽金黄,质地松脆,尝起来酥脆爽口,甜而不腻,一种地道舌尖美味。
有机会来缅甸、果敢旅游的朋友们一定要尝一尝缅甸的“印度飞饼” 甩手鸡蛋粑粑。